National Geographic 2021.06

Triestas stulbinamai įvairus - kaip kadaise klestėjęs Austrijos-Vengrijos imperijos uostamiestis, įsispraudęs tarp Vidurio Europos ir Balkanų. Tai pasienio teritorija, gyvenama pirklių ir užklydėlių, kurių kiekvienas palieka kultūrinį pėdsaką.

Iš esmės Triestas yra persidirbti nelinkusių kavos mėgėjų ir baro losofų miestas. Jų kultūra itališka, o būdą suformavo gamtinė aplinka. Jie geria vietinį vyną: Malvasia, Vitovska, Terrano, kurio skonyje justi jūra ir uola. Jie valgo nepakartojamą Karsto regiono sūrį Jamar, kuriam būdingas beveik pirmykštis žemiškas pieno skonis, neabejotinai nulemtas brandinimo maždaug 70 m gylio urvuose. Kai tik įmanoma, jie būna lauke; vos padvelkus vasarai, Triesto gyventojai plūsta į paplūdimius. Kai nuo kalnų atšvilpia nežabotas miesto simbolis bora, kai kurie įsitaiso ant Molo Audace ir meta iššūkį 150 km/val. greičio vėjui, grasinančiam nublokšti į jūrą.